Muffiny migdałowe z borówkami i gałką muszkatołową

Składniki

• 200 g mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki cukru
• 2 jajka
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 75 g borówek

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki: 200 g mąki migdałowej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/3 łyżeczki cukru.
3. W osobnej misce połącz składniki mokre — 2 jajka, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki oleju rzepakowego i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Dokładnie wymieszaj.
4. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, żeby wszystko się połączyło — nie mieszaj za długo.
5. Wsyp 75 g borówek i delikatnie wmieszaj je w ciasto, najlepiej łyżką lub szpatułką, żeby jagody się nie rozgniotły.
6. Rozłóż ciasto do przygotowanych foremek na muffiny — papilotki wystarczą.
7. Piecz mini muffiny przez około 15 minut, a duże przez 20–23 minuty. Gotowość sprawdź wykałaczką — powinna wychodzić sucha.
8. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed podaniem.

Podobne przepisy