Chili con carne z czarną fasolą i chipotle

Składniki

• 450 g mielonej wołowiny
• 450 g mielonej wieprzowiny
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 3-5 ząbków czosnku
• 1 łyżka chili w proszku
• 1-2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 puszka czarnej fasoli (ok. 400 g)
• 1 puszka kukurydzy (ok. 400 g)
• 1 puszka pomidorów z sokiem (ok. 400 g)
• 1-2 papryczki chipotle w sosie adobo
• dymka do posypania
• ser żółty do posypania
• śmietana kwaśna do podania

Instrukcje

1. Na rozgrzanej patelni lub w garnku zacznij smażyć 450 g mielonej wołowiny i 450 g mielonej wieprzowiny. Gdy mięso zacznie się rumienić, dorzuć pokrojoną cebulę, 2 łodygi selera naciowego i posiekaną papryczkę poblano. Od razu dopraw solą i pieprzem — budujemy tutaj smak, więc nie żałuj przypraw. Jeśli mięso zacznie przylegać do dna, dolej odrobinę oleju.
2. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj 3–5 ząbków czosnku (posiekanych lub przeciśniętych przez praskę). Czosnek idzie na sam koniec smażenia mięsa, żeby się nie przypalił — spalony zrobi całe danie gorzkie.
3. Posyp mięso z warzywami 1 łyżką chili w proszku oraz 1–2 łyżeczkami mielonego kminku, dobrze wymieszaj i smaż na średnim ogniu jeszcze przez chwilę — minutę, może dwie. Dzięki temu przyprawy się "otworzą" i oddadzą pełnię aromatu.
4. Wlej bulion drobiowy, dodaj puszkę pomidorów z sokiem (ok. 400 g) i — jeśli lubisz pikantność — 1–2 posiekane papryczki chipotle w sosie adobo. To właśnie ilość chipotle decyduje o ostrości chili, więc dawkuj według własnego gustu. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 15–20 minut, żeby sos się zredukował i zgęstniał.
5. Dodaj odsączoną i przepłukaną czarną fasolę (ok. 400 g) oraz kukurydzę z puszki razem z sokiem (ok. 400 g). Wymieszaj i podgrzej całość.
6. Jeśli wolisz wersję zupową, a nie gęste chili, dolej na tym etapie jeszcze 2 puszki bulionu drobiowego.
7. Podawaj w miseczkach, posypując dymką i startym serem żółtym, z łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu.

Podobne przepisy