Warzywne gumbo z okrą, kukurydzą i pomidorami

Składniki

• 1 cebula
• 1/2 zielonej papryki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 ząbek czosnku
• 100 g okry
• 1 puszka pomidorów (400 g)
• 2 kolby kukurydzy (lub 1 puszka)
• 1 łyżka granulatu bulionu warzywnego
• 120 ml wody
• 1/2 łyżeczki sosu Tabasco
• 1/4 łyżeczki papryki mielonej
• 1/4 pęczka świeżej pietruszki
• 2 łyżeczki bazylii
• 1 łyżeczka rozmarynu

Instrukcje

1. Cebulę, zieloną paprykę, seler naciowy i czosnek wrzuć do dużego, ciężkiego garnka. Zalej 120 ml wody z rozpuszczonym łyżką granulatu bulionu warzywnego oraz sokiem z białych winogron. Duś na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż warzywa zmiękną.
2. Dorzuć wszystkie pozostałe składniki: okrę, pomidory z puszki, kukurydzę, Tabasco, paprykę mieloną, pietruszkę oraz zioła. Jeśli używasz suszonej bazylii i rozmarynu, przed dodaniem rozetrzyj je dokładnie w dłoniach — to uwalnia ich aromat.
3. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, żeby nic nie przywarło do dna. Gdy kukurydza i okra są już miękkie i gotowe, gumbo jest na stole. Możesz też całość przełożyć do wolnowaru i dusić 6–7 godzin na niskim ustawieniu — wtedy smaki pięknie się przenikają.

Podobne przepisy