Duszone kotlety jagnięce z ziołami i winem

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 kotletów jagnięcych
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżeczki kuminu
• szałwia do smaku
• rozmaryn do smaku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• 120 ml białego wina
• 120 ml wody

Instrukcje

1. Na początku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni o grubym dnie — ustaw palnik na średnio-wysoki ogień.
2. Wrzuć pokrojoną cebulę i ząbek czosnku, smaż mieszając, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
3. W miseczce wymieszaj razem 3 łyżeczki kuminu, szałwię do smaku, rozmaryn do smaku, łyżeczkę tymianku, pół łyżeczki oregano i łyżeczkę natki pietruszki. Gotową mieszanką natrzyj dokładnie kotlety jagnięce z obu stron, a potem wrzuć je na patelnię i obsmaż na złoto z każdej strony. Zrumienione kotlety zdejmij na talerz.
4. Wlej 120 ml białego wina, żeby odglaźować dno patelni — drewnianą łyżką zeskrob wszystko, co przywarło. Gotuj bez przykrycia, aż wino zredukuje się mniej więcej o połowę.
5. Dodaj 120 ml wody i doprowadź do wrzenia.
6. Przełóż kotlety z powrotem na patelnię razem z sokami, które się zebrały na talerzu. Przykryj i duś na małym ogniu przez godzinę — mięso powinno być bardzo miękkie i odchodzić od kości.

Podobne przepisy