Kurczak duszony w winie z curry i awokado

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 6 połówek piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 120 ml bulionu drobiowego
• 2 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 80 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 570 g ugotowanego ryżu
• 1 awokado

Instrukcje

1. Na początek rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wsyp wszystkie przyprawy: 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonej papryki, 1/2 łyżeczki curry w proszku, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż mieszankę przez 2 minuty, cały czas mieszając — przyprawy muszą się porządnie „otworzyć" w oleju, to tutaj cały aromat potrawy bierze swój początek.
2. Dodaj 6 połówek piersi z kurczaka i smaż na średnim ogniu po około 5 minut z każdej strony, aż się ładnie zrumienią. Następnie wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na chwilę na bok. Jeśli na patelni zostało dużo tłuszczu, zlej jego nadmiar — zostaw tylko cienką warstwę.
3. Wlej 120 ml wytrawnego białego wina i zdeglasujesz patelnię przez około minutę, skrobiąc drewnianą łyżką wszystkie przypieczone resztki z dna — to tam siedzi smak. Dodaj 120 ml bulionu drobiowego, marchewki, łodygi selera naciowego i wróć kurczaka na patelnię. Doprowadź wszystko do wrzenia, a potem zmniejsz ogień do minimum.
4. Przykryj patelnię i duś przez 30 minut albo aż kawałki kurczaka będą naprawdę miękkie i soczyste. Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go z patelni i trzymaj w cieple (możesz przykryć folią aluminiową).
5. Do sosu pozostałego na patelni wlej 80 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%) i mieszaj całość na małym ogniu, aż sos będzie gładki i jednolity.
6. Na półmisek wyłóż 570 g ugotowanego ryżu, na nim ułóż kawałki kurczaka, a na wierzchu rozłóż plastry awokado. Całość polej sosem prosto z patelni i posyp płatkami migdałów.

Podobne przepisy