Piersi kurczaka nadziewane szpinakiem i ricottą

Składniki

• 6 piersi kurczaka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka masła (do smarowania)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 45 g świeżego szpinaku
• 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekanej)
• 1 łyżka świeżej bazylii (posiekanej)
• 120 g sera ricotta
• 50 g startego sera mozzarella
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Na dużej patelni rozpuść łyżkę masła na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez 3–5 minut, często mieszając, aż zmiękną.
3. Dodaj 45 g szpinaku, 2 łyżki pietruszki i łyżkę bazylii. Smaż, mieszając, około 2 minut — szpinak ma zwiędnąć, a nadmiar wilgoci odparować. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Do miski przełóż przestudzoną masę szpinakową, dodaj 120 g ricotty, 50 g mozzarelli, 2 łyżki parmezanu, żółtko, łyżeczkę soli, ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
5. Ostrym nożem usuń kości z 6 piersi kurczaka, zostawiając skórę przytwierzoną do mięsa. Delikatnie odklej skórę od dłuższego boku każdej piersi, nie odrywając jej przy zaokrąglonym brzegu — tworzysz kieszonkę na farsz.
6. Pod skórę każdej piersi wepchnij porcję nadzienia (ok. 50 ml), dociskając je równomiernie palcami. Podwiń końce skóry i mięsa pod spód, żeby farsz się nie wysypał podczas pieczenia.
7. Ułóż piersi na natłuszczonej kratce w blaszce wyłożonej folią aluminiową. Posmaruj je łyżką roztopionego masła.
8. Piecz przez około 35 minut, od czasu do czasu polewając sosem zbierającym się na dnie blachy — kurczak jest gotowy, gdy skórka ładnie się zarumieni, a mięso w środku nie będzie już różowe.

Podobne przepisy