Kremowy flan z karmelem i serkiem śmietankowym

Składniki

• 150 g cukru
• 370 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 400 ml mleka skondensowanego słodzonego
• 225 g serka śmietankowego
• 5 jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. W małym, ciężkim rondlu podgrzewaj cukier na średnio-małym ogniu, cały czas mieszając, przez 3–4 minuty — aż się całkowicie rozpuści i nabierze ładnego karmelowego koloru.
2. Gdy tylko karmel będzie gotowy, natychmiast wlej go na dno naczynia żaroodpornego o pojemności około 2 litrów. Tutaj liczy się szybkość — karmel błyskawicznie twardnieje, więc nie ma czasu do stracenia.
3. Do blendera wrzuć mleko skondensowane słodzone, mleko skondensowane niesłodzone (ewaporowane), serek śmietankowy, jajka i wanilię. Przykryj i miksuj na gładką, jednolitą masę.
4. Wlej masę do naczynia żaroodpornego — prosto na zastygły karmel.
5. Ustaw naczynie z flanem w głębokiej brytfannie o wymiarach 23x33 cm i wlej do niej ciepłą wodę na głębokość około 2,5 cm. Kąpiel wodna zapewnia równomierne, delikatne pieczenie — dzięki temu flan wychodzi kremowy, a nie gumowaty.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę 20–30 minut, aż wbity w środek nóż wyjdzie czysty.
7. Wyjmij naczynie z gorącej kąpieli wodnej i odstaw do ostudzenia na kratce w temperaturze pokojowej.
8. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin — najlepiej na całą noc.
9. Przed podaniem przejedź nożem wzdłuż brzegów naczynia, delikatnie potrząśnij, żeby flan się poluzował, a potem odwróć go na talerz lub paterę. Karmel sam spłynie na wierzch — efekt gwarantowany.

Podobne przepisy