Ciasto marchewkowe z ananasem, kokosem i kremem śmietankowym

Składniki

• 400 g cukru
• 180 ml maślanki
• 3 jajka
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 220 g marchewek (startych)
• 220 g orzechów włoskich (posiekanych)
• 1 puszka ananasa (rozdrobnionego)
• 90 g wiórków kokosowych
• 250 g cukru
• 250 ml maślanki
• 110 g masła
• 120 ml jasnego syropu kukurydzianego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 225 g sera śmietankowego (cream cheese)
• 8 łyżek masła
• 110 g margaryny
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W dużej misce utrzyj razem pierwsze 5 składników (jajka, olej, cukier, cukier waniliowy i maślankę) — miksuj do uzyskania gładkiej, dobrze połączonej masy.
2. Osobno wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i cynamon, a następnie wsyp tę mieszankę do mokrych składników i dokładnie wymieszaj.
3. Dorzuć starte marchewki, orzechy włoskie, ananas i wiórki kokosowe. Wymieszaj wszystko porządnie, żeby składniki równomiernie rozłożyły się w cieście.
4. Wylej ciasto do natłuszczonej i obsypanej mąką formy prostokątnej 23x33 cm.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 55 minut — gotowość sprawdź patyczkiem, który powinien wyjść suchy.
6. Kiedy ciasto jest już w piekarniku, przygotuj polewę maślankową: połącz w rondelku pierwsze 5 składników polewy, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 4 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj wanilię.
7. Gorącą polewę wylej równomiernie na ciepłe, świeżo wyjęte z piekarnika ciasto. Odstaw do całkowitego wystygnięcia — nie spiesz się z kolejnym krokiem, bo lukier na ciepłym cieście po prostu spłynie.
8. Na koniec przygotuj krem: utrzyj serek śmietankowy z masłem na gładką masę, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj wanilię i wymieszaj.
9. Gotowy krem rozłóż równomiernie na całkowicie wystudzonym cieście.

Podobne przepisy