Roladki z kurczaka z serem w sosie winnym

Składniki

• 2 plastry sera szwajcarskiego
• 4 kotlety z kurczaka
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki masła niesolonego
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 120 ml bulionu drobiowego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• świeża natka pietruszki do dekoracji
• gałązki oregano do dekoracji

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania roladek. Na każdy kotlet z kurczaka połóż połówkę plastra sera szwajcarskiego, a następnie ciasno zwiń kotlet wzdłuż krótszego boku — tak jak rulon. Każdą roladkę zabezpiecz sznurkiem kuchennym, żeby nie rozwinęła się podczas smażenia. Jeśli kotlety są grube, rozbij je wcześniej przez folię spożywczą lub papier do pieczenia na grubość około 0,5 cm.
2. Na arkuszu papieru do pieczenia wymieszaj 2 łyżki mąki z 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Obtocz w tej mieszance każdą roladkę, delikatnie otrzepując nadmiar.
3. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi i lekko zapieni, ułóż roladki i smaż je, często obracając, aż nabiorą złocistego koloru ze wszystkich stron — zajmie Ci to około 3 minut.
4. Wlej na patelnię 120 ml bulionu drobiowego, 120 ml wytrawnego białego wina i wsyp 1/2 łyżeczki suszonego oregano. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz do średnio-niskiego. Gotuj bez przykrycia — sos ma się zredukować i zgęstnieć — przez 10–12 minut.
5. Zdejmij sznurki z roladek. Wyłóż na talerze, polej sosem i udekoruj świeżą natką pietruszki oraz gałązkami oregano.
6. Wersja uproszczona: nie musisz rozbijać ani zwijać kurczaka. Po prostu obtocz całe kotlety w mieszance mąki i pieprzu, obsmaż na maśle i duś w winie z bulionem i oregano dokładnie tak samo jak powyżej. Gdy kurczak będzie prawie gotowy, połóż na każdym kotlecie połówkę plastra sera szwajcarskiego i poczekaj, aż się rozpuści — to sygnał, że danie jest gotowe. Świetnie smakuje podane z ryżem.

Podobne przepisy