Gotowana wołowina peklowana z kapustą i ziemniakami

Składniki

• 1,5–1,8 kg wołowiny peklowanej
• 2,5–3 l wody
• 2 liście laurowe
• 10 ziaren pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka soli koszernej
• 8 goździków
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 1 cebula
• 10 małych czerwonych ziemniaków
• 1/2 główki kapusty

Instrukcje

1. Wołowinę peklowaną (1,5–1,8 kg) włóż do dużego garnka. Zalej 2,5–3 l wody, dodaj cebulę, 2 liście laurowe, 10 ziaren pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, 8 goździków, łyżeczkę nasion gorczycy i łyżkę soli koszernej. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 3 godziny.
2. Po tym czasie dorzuć do garnka 10 małych czerwonych ziemniaków i marchewki. Gotuj bez przykrycia kolejne 15 minut — warzywa powinny zacząć mięknąć.
3. Kapustę (połowę główki) pokrój w kliny i dodaj do garnka. Przykryj i gotuj jeszcze 6–10 minut, aż kapusta będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
4. Wyjmij wołowinę i pokrój ją w cienkie plastry — koniecznie w poprzek włókien, inaczej mięso będzie się strzępić.
5. Podawaj z ziarnistą musztardą i sosem chrzanowym.

Podobne przepisy