Kurczak stir-fry z nerkowcami i warzywami w sosie sherry

Składniki

• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki sosu Tabasco
• 3 łyżki białego octu winnego
• 3 łyżeczki cukru
• 4 łyżki suchego sherry
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 piersi kurczaka
• 6 łyżek prażonych orzechów nerkowca
• 1 papryka
• 2 cebule
• 2 garście cukrowego groszku śnieżnego
• 120 g świeżych grzybów
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• ugotowany ryż

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania sosu do gotowania: wymieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej, sos Tabasco, biały ocet winny, cukier, sherry i 4 łyżki sosu sojowego. Odstaw na bok — przyda się później.
2. W osobnej misce przygotuj marynatę z 2 łyżek sosu sojowego i 2 łyżek skrobi kukurydzianej. Wrzuć pokrojone piersi kurczaka i dokładnie wymieszaj, żeby mięso było równomiernie pokryte. Odstaw na chwilę.
3. Rozgrzej wok na średnio-wysokim ogniu. Gdy będzie gorący, wlej 3 łyżki oleju. Kiedy olej się rozgrzeje, wsyp 6 łyżek prażonych orzechów nerkowca i smaż, ciągle mieszając — dosłownie około pół minuty, bo nerkowce błyskawicznie się przypalają. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
4. Na ten sam olej wrzuć zamarynowanego kurczaka i smaż, mieszając, aż mięso przestanie być różowe w środku — zajmie to około 3–5 minut. Gotowe kawałki wyjmij z woka i również odłóż na bok.
5. Wlej do woka pozostały olej. Gdy się rozgrzeje, dodaj pokrojoną paprykę, cebulę i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru. Smaż przez około 4 minuty, mieszając, aż papryka będzie miękka, ale jeszcze lekko chrupiąca.
6. Dorzuć cukrowy groszek śnieżny i 120 g świeżych grzybów, smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając.
7. Wrzuć z powrotem kurczaka do woka i dokładnie wymieszaj z warzywami.
8. Zamieszaj wcześniej przygotowany sos (skrobia mogła osiąść na dnie) i wlej go do woka. Mieszaj całość, aż sos zacznie wrzeć i zgęstnieje — to ważne, żeby nie przerywać mieszania.
9. Na koniec wsyp orzechy nerkowca i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu z ugotowanym ryżem.

Podobne przepisy