Maślankowe babki cytrynowe z lukrem

Składniki

• 340 g masła niesolonego
• 600 g cukru
• 5 jajek
• 400 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka startej skórki cytrynowej
• 250 ml maślanki
• 60 ml soku z cytryny
• cukier puder
• sok z cytryny

Instrukcje

1. Masło (340 g, w temperaturze pokojowej) utrzyj z 600 g cukru na puszystą, jasną masę — to chwila cierpliwości, ale naprawdę warto poświęcić jej kilka minut.
2. Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając, zanim wbijesz kolejne.
3. W osobnej misce przesiej razem 400 g mąki tortowej z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
4. W kubku wymieszaj 250 ml maślanki z 60 ml soku z cytryny.
5. Teraz na przemian dodawaj do masy maślanej suche składniki i mieszankę maślankową — zacznij od mąki, skończ na mące. Mieszaj spokojnie, bez pośpiechu.
6. Na końcu wmieszaj 1 łyżkę startej skórki cytrynowej i mieszaj tylko do momentu, aż ciasto stanie się jednolite — nie przesadzaj z mieszaniem.
7. Dwie małe formy do babki (najlepiej karbowane) natłuść olejem w sprayu i oprósz mąką, żeby ciasto nie przywierało.
8. Piecz w 175°C — czas pieczenia zależy od wielkości foremek, więc zamiast patrzeć na zegarek, sprawdzaj patyczkiem: ciasto gotowe, gdy patyczek wychodzi suchy i czysty.
9. Po upieczeniu ostudź ciasto, wyjmij z foremek, zawiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc — dzięki temu smaki się przegryzą, a ciasto zyska zwartą strukturę.
10. Przed podaniem przygotuj polewę: wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej, lejącej się konsystencji, i polej nią ciasto.

Podobne przepisy