Fasola czarnooka gotowana z golonką i selerem

Składniki

• 450 g fasoli czarnookiej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 golonki wieprzowe wędzone
• 1 kość szynkowa
• pieprz do smaku
• sól do smaku
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 łyżeczki suszonej pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Fasolę czarnooką dokładnie opłucz, przełóż do dużego garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, a gdy tylko zacznie wrzeć — zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na godzinę. Po tym czasie odcedź fasolę i odłóż na bok.
2. Do garnka wlej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż kość szynkową, cebulę oraz łodygę selera naciowego, aż warzywa zmiękną. Dodaj 2 ząbki czosnku i smaż jeszcze około 2 minut.
3. Dorzuć odcedzoną fasolę i zalej wodą tak, żeby poziom płynu był mniej więcej 2,5–4 cm powyżej fasoli. Dopraw pieprzem, 2 łyżeczkami suszonej pietruszki i na początek łyżeczką soli — resztę dosolujesz później, do smaku.
4. Zagotuj całość, zamieszaj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 2 godziny, aż fasola będzie miękka. Co jakiś czas zaglądaj do garnka — sprawdzaj, czy nie trzeba dolać wody, i próbuj, czy nie brakuje soli. Od czasu do czasu zamieszaj.
5. W trakcie gotowania woda stopniowo zamieni się w gęsty, ciemny sos. Podawaj fasolę z sosem na ryżu.

Podobne przepisy