Bób z wędzoną golonką duszony w sosie

Składniki

• 1 opakowanie bobu (fasola lima)
• 1 opakowanie małego bobu (baby lima beans)
• 2 cebule
• 2 golonki wędzone
• 1 kość szynkowa
• ząbek czosnku
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• sól do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Zacznij od umycia bobu i małego bobu (baby lima beans) — wrzuć oba do dużego garnka, zalej wodą i zagotuj. Gotuj przez 3–5 minut na mocnym ogniu, a potem wyłącz palnik, przykryj garnek i zostaw tak na godzinę. Ten szybki namoczony to dobry zamiennik całonocnego moczenia — działa równie dobrze.
2. Po godzinie odlej wodę z fasoli i odłóż ją na bok.
3. W tym samym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć golonki wędzone wraz z kością szynkową oraz pokrojonymi w kostkę cebulami. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zrobi się szklista i miękka. Wtedy dodaj ząbek czosnku i smaż jeszcze około 2 minut — garnek zacznie naprawdę ładnie pachnieć.
4. Wsyp z powrotem fasolę, dodaj 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i na razie tylko 1 łyżeczkę soli — resztę dosolujesz pod koniec. Zalej wszystko wodą tak, żeby jej poziom był mniej więcej 2–3 cm powyżej fasoli.
5. Zagotuj, zamieszaj, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez około 2 godziny. Co jakiś czas zajrzyj do garnka, zamieszaj i sprawdź poziom wody — jeśli fasola zaczyna wystawać, dolej trochę wody, ale nie za dużo. Trzymaj mniej więcej 2–3 cm wody nad fasolą przez cały czas gotowania.
6. Gotuj, aż fasola będzie całkowicie miękka — wtedy woda sama zamieni się w gęsty, aromatyczny sos. Dopraw solą według uznania. Podawaj na ryżu.

Podobne przepisy