Ciasto ucierane z serkiem śmietankowym i truskawkami

Składniki

• świeże truskawki
• 2 łyżki cukru
• 225 g masła
• 225 g serka śmietankowego
• 500 g cukru
• 6 jajek
• 360 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki cukru
• syrop truskawkowy do smaku
• Sos truskawkowo-pomarańczowy
• świeże truskawki

Instrukcje

1. Świeże truskawki pokrój w plasterki, przełóż do miski, posyp 2 łyżkami cukru, przykryj i wstaw do lodówki — niech poczekają na swój moment.
2. 225 g masła i 225 g serka śmietankowego utrzyj mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i kremowa. Następnie stopniowo dodawaj 500 g cukru, cały czas miksując — nie spiesz się, to wymaga chwili cierpliwości.
3. Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem miksując tylko tyle, żeby się połączyły z masą.
4. Mąkę tortową (360 g) dodaj ręcznie — dosłownie wymieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu, aż znikną suche smugi. Nie miksuj elektrycznym — to ważne, bo zbyt intensywne wyrabianie daje twardy placek.
5. Wsyp szczyptę soli i dodaj 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego, po czym delikatnie wymieszaj.
6. Formę rurową o średnicy 25 cm natłuść i oprósz mąką, a następnie przelej do niej ciasto.
7. Piecz w 150°C przez 1 godzinę i 50 minut — gotowość sprawdź wykałaczką wbitą w środek, powinna wyjść sucha.
8. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto w formie na kratce przez 10–15 minut, a dopiero potem je wyjmij i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
9. Ostudzone ciasto pokrój w plastry. Śmietanę kremówkę ubij mikserem na wysokich obrotach z 3 łyżkami cukru, aż utworzą się sztywne szczyty.
10. Podawaj plastry ciasta z bitą śmietaną, nałóż na wierzch macerowane truskawki i polej sosem truskawkowo-pomarańczowym oraz syropem truskawkowym do smaku.

Podobne przepisy