Kurczak duszony w sosie z wiśniami i jagodami

Składniki

• 4 piersi kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki przyprawy drobiowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 3-5 obrotów młynka świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 żółtej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 30 g suszonych wiśni
• 15 g mieszanki suszonych jagód
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka wody

Instrukcje

1. W miseczce wymieszaj 60 g mąki pszennej z 1/4 łyżeczki przyprawy drobiowej, 1/4 łyżeczki soli i kilkoma obrotami młynka z pieprzem — to cała „panierka
2. ,
3. Piersi kurczaka rozetnij motylkowo i rozbij tłuczkiem do grubości około 1,5 cm. Obtocz je lekko w przygotowanej mieszance mącznej — naprawdę delikatnie, żeby tylko pokryć warstwą mąki.
4. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną 1/2 żółtej cebuli i smaż, aż zmięknie.
5. Dołóż obtoczone piersi kurczaka i smaż przez około 4 minuty, aż spód ładnie się zarumieni. Przewróć na drugą stronę i obsmaż jeszcze kilka minut.
6. Teraz dodaj colę wiśniową, 30 g suszonych wiśni, 15 g mieszanki suszonych jagód, 2 ząbki czosnku oraz ocet balsamiczny. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i duś przez 15 minut — kurczak powinien być w pełni ugotowany.
7. Wyjmij kurczaka z patelni i trzymaj w cieple. W małej miseczce rozpuść 2 łyżki skrobi kukurydzianej w 1 łyżce wody, a następnie wlej do sosu na patelni. Gotuj bez przykrycia, mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku — nie przykrywaj, bo właśnie o tę redukcję chodzi.
8. Polej kurczaka gotowym sosem i od razu podawaj.

Podobne przepisy