Żeberka pieczone z karmelizowanym sosem BBQ

Składniki

• 4-5 porcji mieszanki przypraw do żeberek (ulubiony rub)
• 3 łyżki sosu barbecue
• 1 porcja sosu BBQ (słodko-ostrego)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 120°C.
2. Natrzyj żeberka ze wszystkich stron mieszanką przypraw do żeberek — dokładnie, żeby rub pokrył każdy kawałek.
3. Ułóż żeberka w naczyniu do pieczenia 33x23 cm (albo większym, jeśli masz dużo mięsa — ważne, żeby się nie stłoczyły). Żeberka w kawałkach typu baby back układaj kością do góry, a żeberka country style/St. Louis — na boku.
4. Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez 2,5 do 3 godzin — czas zależy od wielkości żeberek, więc przy mniejszych kawałkach zacznij sprawdzać wcześniej.
5. Wyjmij naczynie z piekarnika i odlej wytopiony tłuszcz. Folię zachowaj — przyda się za chwilę. Odwróć żeberka mięsem do góry, posmaruj obficie sosem BBQ i wstaw z powrotem do piekarnika — tym razem już bez przykrycia — na kolejne 30 minut. Naczynie zostaje odkryte, bo sos ma się skarmelizować, a nie parować.
6. Gotowe żeberka przełóż na półmisek i luźno przykryj zachowaną folią. Odstaw na 10 minut — to ważny krok, mięso potrzebuje chwili, żeby soki równomiernie się rozeszły, dokładnie jak dobry stek po zdjęciu z patelni. Potem już tylko kroić i jeść.

Podobne przepisy