Spaghetti z prosciutto, boczkiem i jajkiem

Składniki

• 100 g prosciutto
• 100 g boczku
• 1 cebula
• 1 szalotka
• ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 300 g spaghetti
• 1 jajko
• 4 łyżki mieszanki serów tartych
• 1 pęczek natki pietruszki
• wytrawne białe wino do smaku

Instrukcje

1. Nastaw duży garnek wody do gotowania — wlej do niej łyżkę oliwy i porządnie posól. Gotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale wyjmij je chwilę PRZED osiągnięciem al dente, bo jeszcze chwilę będzie się gotować na patelni.
2. W dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć ząbek czosnku i smaż, aż lekko się zezłoci — uważaj, żeby go nie przypalić, bo zrobi się gorzki.
3. Dodaj posiekaną cebulę i szalotkę, smaż mieszając, aż staną się szkliste i miękkie.
4. Teraz czas na mięso — dodaj pokrojone prosciutto i boczek, smaż do momentu, gdy mięso jest prawie gotowe, ale jeszcze nie do końca.
5. Wlej białe wytrawne wino do smaku i zmniejsz ogień. Pozwól całości delikatnie się dusić — nie przykrywaj, sos ma trochę odparować.
6. W misce wymieszaj jajko z natką pietruszki i połową mieszanki serów tartych. Odstaw na bok.
7. Odcedzone spaghetti przełóż prosto na patelnię z mięsem i dokładnie wymieszaj, żeby makaron wchłonął smaki sosu.
8. Stopniowo dodawaj mieszankę jajeczno-serową, cały czas podrzucając i mieszając — chodzi o to, żeby jajko delikatnie się ścięło od ciepła makaronu, a nie ususzyło w twardą masę.
9. Przełóż gotowe spaghetti do wcześniej podgrzanego naczynia do serwowania. Posyp resztą mieszanki serów tartych i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
10. Podawaj natychmiast, bo carbonara nie lubi czekać.

Podobne przepisy