Pełnoziarniste placki z bananem i orzechami pekan

Składniki

• 80 g orzechów pekan
• 210 g mąki pełnoziarnistej
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 łyżki mielonych nasion lnu
• 3 jajka
• 60 g roztopionego masła niesolonego
• 250 ml mleka 2%
• 375 ml maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 dojrzałe banany

Instrukcje

1. Zacznij od orzechów pekan. Ok. 53 g (dwie trzecie z całości) zmiel na drobny proszek w blenderze lub robocie kuchennym. Pozostałe ok. 27 g grubo posiekaj i odłóż na bok — trafią do ciasta później. Zmielone orzechy wsyp do dużej miski, dodaj 210 g mąki pełnoziarnistej, 60 g mąki pszennej, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli oraz 4 łyżki mielonych nasion lnu. Wszystko razem wymieszaj trzepaczką do połączenia.
2. W osobnej misce ubij trzepaczką 3 jajka z 60 g roztopionego masła, 250 ml mleka, 375 ml maślanki i łyżeczką ekstraktu waniliowego — mieszaj, aż masa zacznie się lekko pienić. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj do połączenia, ale bez przesady — zbyt intensywne mieszanie sprawi, że naleśniki nie urosną. Na końcu wmieszaj delikatnie odłożone grubo posiekane orzechy.
3. Banany pokrój w plastry — każdy placek będzie potrzebował ok. 5 kawałków. Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej nieprzywierającą) na średnim ogniu i posmaruj ją masłem. Pilnuj, żeby przez cały czas smażenia powierzchnia była dobrze natłuszczona — inaczej banany przykleją się do patelni. Na każdy placek wylewaj ok. 60 ml ciasta, a następnie układaj na nim ok. 5 plasterków banana. Smaż, aż na powierzchni zaczną pojawiać się i pękać małe bąbelki, a spód będzie złocistobrązowy. Wtedy przewróć i smaż z drugiej strony — łącznie cały proces zajmuje 6–8 minut.
4. Gotowe placki podawaj udekorowane dodatkowymi plasterkami banana i orzechami pekan, z obfitą porcją syropu klonowego.

Podobne przepisy