Kotlety schabowe w boczku z sosem BBQ i rozmarynem

Składniki

• 4 kotlety schabowe bez kości
• 120 ml sosu BBQ
• 8 plastrów boczku
• 4 gałązki świeżego rozmarynu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Na blacie rozłóż plastry boczku obok siebie — po dwa na każdy kotlet, równolegle, w odstępie mniej więcej szerokości mięsa (wyobraź sobie literę H: boczek to pionowe kreski, a kotlet to poprzeczka). Połóż kotlety na boczku i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron.
3. Posmaruj kotlety sosem BBQ obficie z wierzchu, następnie obróć i posmaruj drugą stronę — zużyj cały sos, czyli 120 ml.
4. Na każdym kotlecie ułóż gałązkę świeżego rozmarynu tak, żeby końce wystawały poza brzeg mięsa — dzięki temu łatwo je usuniesz przed podaniem.
5. Teraz szczelnie zawiń boczek wokół każdego kotleta.
6. Przygotuj patelnię do pieczenia z kratką (lub inną formę z rusztem) — spryskaj ją olejem w sprayu. Ułóż kotlety na kratce.
7. Piecz przez 30–35 minut, aż termometr wbity w najgrubsze miejsce mięsa pokaże około 65°C.
8. Przełącz piekarnik na grill (funkcja broil) i opiekaj kotlety z każdej strony, aż boczek ładnie się zrumieni i stanie się chrupiący.
9. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut, żeby mięso odpoczęło. Przed podaniem koniecznie usuń gałązki rozmarynu.
10. Możesz podać danie z dodatkowym sosem BBQ, podgrzanym osobno — to świetne uzupełnienie.
11. Wariant z grilla: piecz kotlety nad bezpośrednim ogniem przez około 5 minut z każdej strony, a następnie przesuń na strefę pośredniego żaru i grilluj, aż temperatura w środku mięsa osiągnie 65°C (łącznie około 30 minut).

Podobne przepisy