Penne z kurczakiem i pieczarkami w sosie parmezan-maślanym

Składniki

• 1 pierś kurczaka
• 4-8 pieczarek (średnich)
• 2-3 ząbki czosnku
• 55 g masła
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka wody
• 750 ml bulionu drobiowego
• 75 g parmezanu tartego
• 4-6 porcji makaronu penne (ok. 400-600 g)

Instrukcje

1. Pierś kurczaka pokrój na kawałki i podsmaż na nieprzywierającej patelni, aż mięso straci różowy kolor — zajmie to około 5 minut. Przełóż kurczaka do miski i odstaw na bok.
2. Na tej samej patelni roztop część masła (55 g to łączna ilość — zostaw trochę na później). Wrzuć pokrojone pieczarki i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, dodając część czosnku. Gdy grzyby będą miękkie i gotowe, przełóż je do miski razem z kurczakiem.
3. Na patelni roztop resztę masła i dodaj pozostały czosnek — smaż przez 2 minuty, ale pilnuj, żeby czosnek się nie zrumienił, bo zgorzknieje.
4. Wlej 250 ml bulionu drobiowego i zagotuj. Gotuj przez 3–4 minuty, żeby płyn trochę odparował.
5. Dodaj 750 ml bulionu drobiowego i ponownie doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Nie przykrywaj — sos ma się redukować.
6. Wymieszaj 1½ łyżki skrobi kukurydzianej z 1 łyżką wody, tworząc zawiesinę, i wlej ją do sosu, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Wsyp 75 g tartego parmezanu, zamieszaj dokładnie i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
8. Wróć do miski kurczak i pieczarki, wymieszaj wszystko razem z sosem i podaj z makaronem penne (400–600 g ugotowanego według wskazówek na opakowaniu).

Podobne przepisy