Zwijane rogaliki z serka śmietankowego z orzechami pekan

Składniki

• 225 g masła
• 225 g serka śmietankowego
• 2 łyżki cukru granulowanego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka wody
• 1 łyżka cukru granulowanego
• orzechy włoskie
• 110 g orzechów pekan
• 110 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta: utrzyj razem 225 g masła, 225 g serka śmietankowego i 2 łyżki cukru granulowanego, aż masa będzie miękka i jednolita. Przesiej do niej 240 g mąki pszennej uniwersalnej i wymieszaj do uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta.
2. Podziel ciasto na 4 równe kule, każdą lekko spłaszcz i zawiń w papier woskowany. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut — ciasto musi się dobrze schłodzić, żeby łatwo się wałkowało.
3. W tym czasie przygotuj nadzienie: wymieszaj w miseczce 110 g orzechów pekan, 110 g cukru brązowego i 1 łyżeczkę cynamonu. Osobno wymieszaj 1 łyżeczkę wody z 1 łyżką cukru granulowanego — to będzie glazura z białka jajka (połącz ją z białkiem według listy składników przed użyciem).
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
5. Wyjmij jeden krążek ciasta z lodówki. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj go cienko w okrąg o średnicy około 23 cm. Posmaruj powierzchnię glazurą z białka, a następnie posyp równomiernie 1/4 całego nadzienia.
6. Ostrym nożem lub radełkiem do pizzy podziel okrąg na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 4 równe trójkąty — wyjdzie ci 16 kawałków. Każdy trójkąt zwijaj ciasno od podstawy ku wierzchołkowi, tworząc roladki. Jeśli chcesz, nadaj im kształt rogalika — po prostu delikatnie wygnij końce.
7. Powtórz to samo z pozostałymi 3 krążkami ciasta.
8. Gotowe ciasteczka układaj na blachach wyłożonych papierem. Posmaruj je glazurą z białka i lekko posyp cukrem granulowanym. Piecz przez około 10 minut, aż będą lekko złote.
9. Jeśli wolisz zrobić 32 większe rogaliki: podziel ciasto na 2 części zamiast 4, każdy krążek rozwałkuj na okrąg o średnicy około 30 cm i użyj połowy nadzienia na każdy. Czas pieczenia wydłuż wtedy do 15–20 minut.
10. Wyjmij i ostudź — najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, ale trzymają się świetnie przez kilka dni w zamkniętym pojemniku.

Podobne przepisy