Enchilady z kurczakiem i serem w sosie ze śmietaną

Składniki

• 8 tortilli pszennych
• 2-3 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 opakowanie śmietany kwaśnej (ok. 200 g)
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 100 g startego sera Monterey Jack
• 1-2 garście startego sera żółtego
• 1 pomidor (posiekany)
• 1 pęczek dymki (posiekanej)
• sałata (poszatkowana) do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W średniej misce wymieszaj śmietanę kwaśną (ok. 200 g), sos picante i ½ łyżeczki chili w proszku — to będzie twój główny sos. Odlej ok. 240 ml tego sosu do osobnej miski i wymieszaj go z rozdrobnionym mięsem z 2-3 piersi kurczaka oraz połową sera Monterey Jack (ok. 50 g). Reszta sosu i sera czeka na późniejszy etap.
3. Tortille owiń wilgotnym ręcznikiem papierowym i podgrzej w mikrofalówce przez około 10 sekund — dzięki temu łatwiej je zwijać bez pękania.
4. Na każdą z 8 tortilli nałóż równą porcję farszu wzdłuż środka, zwiń ciasno i układaj złączeniem do dołu w naczyniu do zapiekania o wymiarach ok. 28x20 cm.
5. Polej enchilady pozostałym sosem, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni. Posyp resztą sera Monterey Jack oraz startym serem żółtym.
6. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 30–35 minut. Następnie zdejmij folię i zapiekaj jeszcze 5 minut, żeby ser ładnie się przyrumienił.
7. Wyjmij z piekarnika i posyp posiekanym pomidorem oraz dymką — możesz też podać je osobno z boku, na poszatkowanej sałacie. Na stół wystaw dodatkowy sos picante i kwaśną śmietanę.

Podobne przepisy