Jajka zapiekane w tortillach z fasolą i serem

Składniki

• 8 tortilli pszennych
• 3 łyżki masła
• salsa
• 1 puszka czarnej fasoli
• 8 jajek
• 120 g sera Monterey Jack z papryczką, tartego
• 120 ml kwaśnej śmietany

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Każdą tortillę przytnij tak, żeby dokładnie pasowała do zagłębienia formy na muffiny — odetnij wystające brzegi. Obie strony tortilli posmaruj delikatnie roztopionym masłem (masz go 3 łyżki na wszystkie), oprósz solą i wciśnij do formy, formując małe miseczki.
2. W miseczce wymieszaj połowę salsy z czarną fasolą z puszki, dopraw solą i pieprzem. Do każdej tortillowej miseczki nałóż z górką po łyżce stołowej tej mieszanki, a następnie wbij jedno jajko — prosto do środka, na fasolę.
3. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 8 minut, aż jajka będą ledwo ścięte. Wyjmij, posyp każde jajko serem Monterey Jack z papryczką (łącznie 120 g), szczelnie przykryj folią aluminiową i wróć do piekarnika na kolejne 6–7 minut. Ser powinien się ładnie roztopić pod folią.
4. Podawaj od razu — na wierzch każdej porcji nałóż łyżkę kwaśnej śmietany i trochę pozostałej salsy.

Podobne przepisy