Bananowe ciasto z orzechami i polewą z brązowego masła

Składniki

• 300 g cukru
• 250 g śmietany kwaśnej
• 110 g masła
• 2 jajka
• 3-4 dojrzałe banany
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki soli
• 55 g orzechów włoskich
• 110 g masła
• 480 g cukru pudru
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki mleka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blaszkę o wymiarach około 38x25 cm natłuść i oprósz mąką, żeby ciasto nie przywarło.
2. W dużej misce ubij razem 300 g cukru, 250 g śmietany kwaśnej, 110 g masła i 2 jajka — miksuj, aż masa będzie gładka i kremowa. Wgnieć 3-4 dojrzałe banany (im bardziej dojrzałe, tym lepiej) i dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Wsyp 240 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 3/4 łyżeczki soli, miksuj przez minutę. Na końcu wmieszaj łyżką 55 g posiekanych orzechów włoskich.
3. Przełóż ciasto na przygotowaną blachę i rozprowadź równomiernie szpatułką. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci.
4. Gdy ciasto się piecze, przygotuj polewę. Na średnim ogniu roztop 110 g masła w rondelku — pilnuj go uważnie, bo chcesz, żeby masło się zarumieniło i nabrało orzechowego aromatu, ale nie przypaliło. Jak tylko nabierze delikatnego brązowego koloru, natychmiast zdejmij z ognia.
5. Do zrumienionego masła dodaj 480 g cukru pudru, 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 3 łyżki mleka. Energicznie wymieszaj rózgą, aż polewa będzie jednolita — powinna być gęstsza niż lukier, ale rzadsza niż klasyczny krem.
6. Ciasto posmaruj polewą od razu po wyjęciu z piekarnika — ciepłe łatwiej się smaruje, a polewa równomiernie się rozprowadza. Rozsmaruj ją szpatułką po całej powierzchni i odstaw do wystygnięcia.

Podobne przepisy