Polędwica wołowa w marynacie sojowo-musztardowej z masłem śmietankowym

Składniki

• 60 ml sosu sojowego
• 130 g cukru brązowego
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki octu białego
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 dymka
• 1 polędwica wołowa (ok. 1,5–2 kg)
• 5 łyżek masła
• 110 g serka śmietankowego
• 60 ml majonezu

Instrukcje

1. W dużej torebce strunowej połącz sos sojowy (60 ml), brązowy cukier (130 g), musztardę Dijon (3 łyżki), biały ocet (2 łyżki), czosnek w proszku (1 łyżeczkę) i dymkę. Dobrze wstrząśnij, a następnie włóż polędwicę wołową. Zawiąż torebkę i wstaw do lodówki na 8 godzin, co jakiś czas obracając mięso, żeby marynata równomiernie wnikała z każdej strony.
2. Po tym czasie wyjmij polędwicę z torebki, a marynatę przelej do rondelka. Zagotuj ją na średnim ogniu, żeby lekko zredukowała — nie przykrywaj, bo o to właśnie chodzi. Zdejmij z ognia i odstaw.
3. Polędwicę ułóż w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 45–55 minut, w trakcie kilka razy smarując mięso zredukowaną marynatą. Na ostatnią minutę lub dwie polej polędwicę marynatą porządnie i zostaw, żeby się wchłonęła.
4. Wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem — to ważne, żeby soki się ustabilizowały i polędwica była soczysta w środku.
5. Gdy polędwica się piecze, przygotuj masło królewskie: masło (5 łyżek), serek śmietankowy (110 g) oraz majonez (60 ml) wrzuć do miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie jednolita, gładka masa. Podawaj w temperaturze pokojowej — wychodzi z tego około 480 ml gotowego masła.
6. Pokrojoną polędwicę podawaj od razu, nakładając na każdą porcję solidną łyżkę masła królewskiego. Ilość masła możesz dopasować do wielkości polędwicy, którą przygotowujesz.

Podobne przepisy