Zupa ryżowa z ciecierzycą i masłem orzechowym

Składniki

• 1 cebula
• 1 słodki ziemniak
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego
• 2 l bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 190 g ryżu
• 3 łyżki gęstej salsy
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 cukinia
• 165 g kremowego masła orzechowego

Instrukcje

1. Na rozgrzanym oleju roślinnym na średnio-wysokim ogniu podsmaż pokrojoną cebulę, słodkiego ziemniaka i ząbek czosnku, mieszając co jakiś czas — trzymaj na ogniu około 5 minut, aż cebula zmięknie i lekko się zeszkli.
2. Wlej 500 ml bulionu drobiowego i 2 l bulionu warzywnego, dodaj łyżeczkę suszonego tymianku, pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego oraz 190 g ryżu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 18–20 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie smaki warzyw.
3. Dorzuć 3 łyżki gęstej salsy, odsączoną puszkę ciecierzycy i pokrojoną cukinię. Gotuj kolejne 10 minut — bez przykrycia, żeby zupa nieco się zredukowała — do momentu aż cukinia będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
4. Na końcu dodaj 165 g kremowego masła orzechowego i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie połączy się z zupą. Podawaj od razu.

Podobne przepisy