Zupa pomidorowa z tofu, fasolą i spaghetti

Składniki

• 1 blok tofu (ok. 400 g)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 cukinia
• 800 g krojonych pomidorów z puszki
• 1 litr wody
• 500 ml soku pomidorowego
• 2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1 łyżeczka oregano suszonego
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 75 g spaghetti, połamanego
• 425 g czerwonej fasoli z puszki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego z 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, a następnie obtocz w tej mieszance pokrojone w kostkę tofu (ok. 400 g). Rozsyp równomiernie na natłuszczonej blasze i wstaw do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie obróć kostki i piecz kolejne 15 minut, aż ładnie się zrumienią i lekko skruszą z zewnątrz. Odłóż na bok.
3. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć posiekaną cebulę, pokrojone marchewki i cukinię. Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.
4. Dodaj 800 g krojonych pomidorów z puszki, 1 litr wody oraz 500 ml soku pomidorowego. Wsyp 2 łyżeczki bazylii, 1 łyżeczkę oregano, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Całość doprowadź do wrzenia.
5. Do gotującej się zupy wrzuć 75 g połamanego spaghetti i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż makaron będzie miękki.
6. Na koniec dorzuć 425 g odsączonej czerwonej fasoli z puszki oraz upieczone wcześniej kostki tofu. Podgrzej całość przez chwilę i podawaj od razu.

Podobne przepisy