Kremowa zupa grzybowa z cebulą i masłem

Składniki

• 225 g świeżych pieczarek / grzybów
• 4 łyżki masła
• 1 cebula
• 1/4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1 puszka (ok. 300 ml) zagęszczonego bulionu z kurczaka
• 430 ml wody
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania grzybów. Z 225 g świeżych grzybów odłóż tyle, żeby po pokrojeniu w plasterki uzbierało się ok. 1 małej garści — resztę drobno posiekaj.
2. W 3-litrowym rondlu rozpuść 4 łyżki masła na małym ogniu. Wrzuć plasterki grzybów i smaż, często mieszając, aż ładnie się zezłocą. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok — będą potrzebne później.
3. Na tym samym maśle, które zostało w rondlu, wrzuć posiekane grzyby i 1 cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie.
4. Wsyp 30 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki białego pieprzu. Mieszaj energicznie przez około 1 minutę na małym ogniu — mąka musi się dobrze połączyć z tłuszczem — a następnie zdejmij garnek z palnika.
5. Wlej puszkę zagęszczonego bulionu drobiowego (ok. 300 ml) i 430 ml wody, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Postaw z powrotem na ogień i doprowadź do wrzenia, non-stop mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.
6. Dodaj 250 ml mleka ze śmietanką (10-12%) oraz odłożone wcześniej grzyby w plasterkach. Wymieszaj i podgrzej całość — już bez gotowania.
7. Podawaj od razu, ewentualnie posypując natką pietruszki.

Podobne przepisy