Jajecznik z boczkiem, koprem i szczypiorkiem

Składniki

• 340 g boczku
• 6 jajek
• 160 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 pęczek świeżego kopru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 pęczka szczypiorku
• dymka (zielone części) do smaku

Instrukcje

1. Boczek (340 g) usmaż partiami na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu — powinien być prawie chrupiący. Każdą partię odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gotowy boczek wstaw do piekarnika, żeby nie wystygł.
2. Z patelni zlej tłuszcz, zostawiając tylko 1 łyżkę — to na niej będzie smażyć się masa jajeczna.
3. W dużej misce roztrzep razem 6 jajek, 180 g mąki pszennej, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Gdy masa będzie jednolita, powoli wlewaj 160 ml mleka z dodatkiem śmietanki, cały czas mieszając, aż całość stanie się gładka i lekko napowietrzona.
4. Wlej masę jajeczną na patelnię i zmniejsz ogień do bardzo małego. Gotuj powoli, bez mieszania, przez około 20 minut — masa powinna ściąć się do konsystencji gęstego, zwartego budyniu. Co jakiś czas sprawdzaj spód, żeby się nie przypalił, ale nie ruszaj całości łopatką.
5. Gdy jajecznik jest już ścięty, ułóż na wierzchu plastry boczku i posyp 1/4 pęczka szczypiorku oraz dymką (zielone części) do smaku. Pokrój w trójkąty i od razu podawaj.

Podobne przepisy