Kukurydziana okruszka smażona na tłuszczu z boczku

Składniki

• 240 g mąki kukurydzianej żółtej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru
• 375 ml mleka
• 3-4 łyżki tłuszczu z boczku

Instrukcje

1. W misce wymieszaj 240 g mąki kukurydzianej żółtej, 1½ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 2 łyżeczki cukru. Wlej 375 ml mleka i dokładnie połącz — masa będzie przypominać wilgotny piasek, luźna i sypka, ale to dokładnie tak ma wyglądać.
2. Na patelni żeliwnej (albo innej ciężkiej, grubej patelni) rozgrzej na średnio-wysokim ogniu 3–4 łyżki tłuszczu z boczku. Wsyp masę kukurydzianą i zostaw ją w spokoju — chodzi o to, żeby na spodzie wytworzyła się twarda skórka, podobnie jak przy pieczeniu placka kukurydzianego.
3. Gdy spód się zarumieni, zmniejsz ogień do średniego i zacznij skrobać dno metalową łopatką, przewracając i mieszając całość. Rozbijaj większe kawałki — po około 15 minutach mieszanina powinna być złocistobrązowa i wyglądać jak pokruszona kukurydziana bułka.
4. Podawaj od razu, jeszcze gorące. Polej syropem trzcinowym albo miodem — to najlepsze połączenie. W ostateczności sprawdzi się też syrop klonowy.

Podobne przepisy