Gumbo z indykiem, krewetkami i okrą na ryżu

Składniki

• 1 cebula
• 4 łodygi selera naciowego
• 1 zielona papryka
• 1 opakowanie mrożonej okry (ok. 300 g)
• 2 ząbki czosnku
• 60 ml oliwy z oliwek
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 filety z piersi indyka lub kurczaka (ok. 450 g)
• 450 g surowych krewetek
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1 litr bulionu drobiowego
• 2-3 liście laurowe
• ugotowany ryż (ok. 350 g)

Instrukcje

1. W dużej, głębokiej patelni rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu.
2. Wrzuć pokrojoną cebulę, 4 łodygi selera naciowego, zieloną paprykę i ok. 300 g mrożonej okry. Smaż przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj 2 ząbki przeciśniętego czosnku i smaż kolejne 2 minuty — czosnek nie powinien się przypalić, tylko lekko zeszklić.
4. Wsyp 3 łyżki mąki pszennej bezpośrednio na warzywa i dokładnie wymieszaj, żeby połączyła się z oliwą i pokryła całość. Teraz mieszaj bez przerwy, aż mąka zbrązowieje — to kluczowy moment, który nadaje gumbo charakterystyczny, głęboki smak.
5. Gdy zasmażka nabierze złotobrązowego koloru, dodaj pokrojone filety z piersi indyka lub kurczaka (ok. 450 g), puszkę krojonych pomidorów (400 g), 1 litr bulionu drobiowego i 2-3 liście laurowe. Jeśli masz ochotę wzbogacić danie, dorzuć teraz 450 g surowych krewetek.
6. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20 minut — sos ma się powoli redukować i zgęstnieć.
7. Podawaj na gorąco na porcji ugotowanego ryżu (ok. 350 g).

Podobne przepisy