Kurczak z pieczarkami w sosie śmietanowo-cytrynowym

Składniki

• 6 łyżek masła
• 12 pieczarek / grzybów
• 6 piersi kurczaka bez kości
• mąka pszenna uniwersalna
• 250 ml bulionu drobiowego
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu

Instrukcje

1. W dużej patelni rozpuść 3 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć pieczarki i smaż, aż zmiękną. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok.
2. Piersi kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące, strząsając jej nadmiar.
3. Na tej samej patelni rozpuść pozostałe 3 łyżki masła. Układaj kotlety i smaż po 5–6 minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Gotowe przełóż na półmisek i trzymaj w cieple.
4. Do patelni wlej bulion i dokładnie zdrap wszystkie przypieczone resztki z dna — to właśnie one dają głębię smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż płyn zredukuje się do ok. 175 ml.
5. Wmieszaj śmietanę oraz sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Dorzuć odłożone wcześniej pieczarki, dopraw białym pieprzem i solą do smaku. Włóż z powrotem piersi kurczaka i duś wszystko razem przez 15–20 minut, aż sos osiągnie średnio gęstą konsystencję.
7. Podawaj z ryżem lub makaronem.

Podobne przepisy