Pieczony boczek z orzechami pekan i cukrem

Składniki

• 1 kg boczku (plastry)
• 4 łyżki cukru brązowego
• 85 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na blasze połóż metalową kratkę do pieczenia — tłuszcz będzie mógł swobodnie spływać, a boczek ładnie się zarumieni od spodu.
2. Wymieszaj 85 g orzechów pekan z 4 łyżkami cukru brązowego i odłóż na bok. Plastry boczku (1 kg) ułóż ciasno obok siebie na kratce i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15–20 minut. Boczek ma być podpieczony mniej więcej w ¾ — skwierczący, z lekko zarumienionymi brzegami, ale jeszcze nie gotowy do końca.
3. Wyjmij blachę z piekarnika i przesuń plastry boczku jak najbliżej siebie, żeby tworzyły zwarty blok. Posmaruj je syropem trzcinowym — to ważny krok, bo dzięki temu posypka będzie miała się czego uchwycić i nie pospaduje. Następnie równomiernie i dość grubo posyp całość mieszanką orzechowo-cukrową.
4. Wstaw z powrotem do piekarnika na około 10 minut — tyle, żeby posypka zaczęła bąbelkować, a boczek był porządnie przyrumieniony. Wyjmij i zostaw do całkowitego wystygnięcia — nie ruszaj plastrów od razu, bo masa jest gorąca i płynna. Po wystygnięciu posypka stwardnieje i boczek będzie miał przyjemną, lekko ciągliwą teksturę.

Podobne przepisy