Placki ziemniaczane smażone na tłuszczu z boczku

Składniki

• 12 plastrów boczku
• 2 duże ziemniaki russet
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Zacznij od boczku — usmaż 12 plastrów na ciężkiej patelni, aż staną się porządnie chrupiące. Gotowy boczek przełóż na talerz i trzymaj w cieple. Z patelni odlej tłuszcz, zostawiając tylko 1 łyżkę — właśnie na tym będziesz smażyć placki.
2. Obierz 2 duże ziemniaki russet i zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Potem zawiń wiórki w ręcznik papierowy i dobrze wyciśnij — im mniej wody, tym lepiej placki się trzymają i ładniej rumienią.
3. W misce roztrzep razem 250 ml mleka, 1 jajko, 60 g mąki pszennej i 2 łyżeczki soli. Kiedy masa jest jednolita, wsyp do niej odsączone ziemniaki i delikatnie wymieszaj, żeby równomiernie się rozprowadziły.
4. Rozgrzej patelnię z pozostałym tłuszczem z boczku na średnio-wysokim ogniu. Nakładaj ciasto porcjami po ok. 80 ml (niecałe pół szkl... — po ok. 80 ml), a każdy placek spłaszcz dłonią lub łopatką do średnicy około 7–8 cm. Smaż kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
5. Gotowe placki przekładaj na półmisek i wstaw do ciepłego piekarnika, żeby nie wystygły, dopóki nie usmażysz całej partii.
6. Podawaj razem z chrupiącym boczkiem i — jeśli masz — borówkami brusznicy. Klasyczne połączenie słonego z lekko kwaśnym robi tu świetną robotę.

Podobne przepisy