Chrupiące piersi kurczaka z glazurą miodowo-limonkową

Składniki

• sok z 1 limonki
• 1/2 łyżeczki skórki startej z limonki
• 170 g miodu z kwiatów dzikiej łąki
• 1 - 1 1/2 łyżki masła (roztopionego)
• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1/4 - 1/2 puszki mleka skondensowanego niesłodzonego
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 2 jajka
• 1 3/4 łyżeczki płatków chili
• 1/4 łyżeczki masła
• 1/4 - 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Przygotuj glazurę: w małej miseczce wymieszaj 170 g miodu, 1–1½ łyżki roztopionego masła, sok z 1 limonki oraz ½ łyżeczki startej skórki z limonki. Dobrze połącz i odłóż na bok — przyda się na samym końcu.
3. Teraz zajmij się panierką. Ustaw sobie stanowisko pracy: dwa głębokie talerze i dwie miski. Do pierwszej miski wlej ¼–½ puszki mleka skondensowanego niesłodzonego, do drugiej wbij 2 jajka i roztrzep je widelcem. Na pierwszym talerzu wymieszaj 60 g mąki z ¼ łyżeczki mielonego imbiru, ½ łyżeczki czosnku granulowanego, ½ łyżeczki drobnej soli morskiej i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Na drugim talerzu połącz bułkę tartą z płatków kukurydzianych z ¼ łyżeczki masła oraz 1¾ łyżeczki płatków chili, jeśli lubisz ostrość.
4. Panieruj każdą pierś osobno: najpierw zanurz w mleku skondensowanym i strząśnij nadmiar, potem obtocz w mące z przyprawami. Następnie przełóż do roztrzepanych jajek — niech nadmiar sam spłynie — i na końcu wciśnij mocno w mieszankę z płatkami kukurydzianymi, tak żeby dobrze przywarły do kurczaka.
5. Ułóż zapanierowane piersi na lekko natłuszczonej blaszce (użyj ¼–½ łyżeczki oliwy z oliwek), skrop je z wierzchu roztopionym masłem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 25–30 minut, aż panierka będzie chrupiąca, a kurczak całkowicie upieczony w środku.
6. Gotowe piersi polej przygotowaną wcześniej glazurą miodowo-limonkową i podawaj z prostą zieloną sałatą.

Podobne przepisy