Zapiekanka chlebowa z orzechami pekan i cynamonem z jajka

Składniki

• 1 jajko
• 450 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 250 ml mleka
• 2 łyżki cukru granulowanego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 1/4 łyżeczki soli
• syrop klonowy do podania
• masło
• 110 g jasnego cukru brązowego
• 110 g orzechów pekan
• 1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej

Instrukcje

1. Weź bagietkę lub inne pieczywo pszenne i pokrój je na około 20 kromek, każda mniej więcej 2,5 cm grubości. Ewentualne resztki chleba możesz wykorzystać do grzanek czosnkowych albo bułki tartej — nic się nie marnuje. Solidnie posmaruj masłem naczynie do zapiekania o wymiarach około 23x33 cm, a następnie ułóż kromki w dwóch rzędach, lekko nakładając je na siebie.
2. W dużej misce wymieszaj jajko, 450 ml mleka z dodatkiem śmietanki, 250 ml mleka, 2 łyżki cukru granulowanego, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 1 łyżeczkę cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/4 łyżeczki soli. Ubij to wszystko rózgą lub mikserem — chodzi o jednolite połączenie, ale bez zbędnego napowietrzania, żeby masa nie była zbyt pienista.
3. Wylej mieszankę równomiernie na ułożone kromki. Zadbaj o to, żeby każda z nich była dobrze nasączona — łyżką wciśnij nieco płynu między poszczególne plastry. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do lodówki na całą noc.
4. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 175°C.
5. Przygotuj pralinową posypkę: w średniej misce dokładnie połącz 110 g jasnego cukru brązowego, 110 g orzechów pekan, 1 łyżkę jasnego syropu kukurydzianego, 2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
6. Zdejmij folię z naczynia i rozsyp pralinową posypkę równomiernie po wierzchu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut — zapiekanka powinna ładnie wyrosnąć i złapać lekko złoty kolor. Podawaj od razu z syropem klonowym.

Podobne przepisy