Seitan w paski z aromatem wędzonki

Składniki

• 120 g glutenu pszennego
• 15 g drożdży odżywczych
• 2 łyżeczki papryki
• 4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki ciepłej wody
• 160 ml sosu sojowego
• 3 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 1 łyżeczka aromatu dymu wędzarniczego
• 120 g glutenu pszennego
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki soli
• 250 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania obu ciast osobno i uformowania z nich kul. Czerwone ciasto (z sosem sojowym, pastą pomidorową, papryką, syropem klonowym, aromatem dymu wędzarniczego i odpowiednimi porcjami glutenu oraz przypraw) i białe ciasto (z glutenem, solą, czosnkiem granulowanym, wodą i olejem rzepakowym) wyrabiaj oddzielnie, aż każde będzie zwarte i elastyczne.
2. Teraz czas na warstwy — to najfajniejsza część. Czerwone ciasto podziel na 4 kawałki, białe na 3–4. Każdy kawałek spłaszcz dłonią lub wałkiem i układaj naprzemiennie: czerwona warstwa, biała warstwa, czerwona itd. Możesz trochę poeksperymentować z układem, żeby paski były wyraźne. Kiedy masz już jeden duży blok, połóż go na natłuszczonej desce do krojenia, przykryj drugą deską lub folią spożywczą i przyciskaj przez minimum 30 minut — możesz obciążyć górę np. ciężką patelnią.
3. Po prasowaniu piecz seitan w 150°C przez 45 minut. W środku będzie jeszcze lekko niedopieczony — i o to właśnie chodzi. Taki seitan znacznie łatwiej się kroi i lepiej zachowuje się później na patelni.
4. Ostudź blok, a następnie pokrój go w cienkie plastry przypominające boczek. Smaż na suchej lub lekko natłuszczonej patelni na wybranym przez siebie poziomie chrupkości — im dłużej, tym bardziej chrupiące. Gotowe!

Podobne przepisy