Curry z indykiem mielonym i batatami

Składniki

• 2 łyżki ghee
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 2 łyżeczki kardamonu mielonego
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
• 900 g mielonego indyka chudego
• 1 duży bat (ok. 400 g), obrany i pokrojony w kostkę
• 600 ml mleka kokosowego
• 250 ml wody
• 1–2 łyżki pasty pomidorowej
• 1 łyżka cukru palmowego
• 1 łyżka cukru brązowego
• 0,5–1 łyżeczka garam masala

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej ghee na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek przez 3–5 minut, aż cebula zmięknie.
2. Dodaj sól, kurkumę, cynamon, kminek, kardamon, chili w proszku i imbir. Wymieszaj dokładnie i smaż jeszcze 1 minutę.
3. Dodaj mielony indyk i dobrze wymieszaj. Smaż, aż mięso się zrumieni, ok. 3–5 minut.
4. Dodaj bataty, mleko kokosowe, 120 ml wody, pastę pomidorową i cukier. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 20 minut, aż bataty będą miękkie. Jeśli zbyt dużo płynu odparuje, dolej pozostałe 120 ml wody.
5. Dodaj groszek i garam masalę, podgrzej jeszcze chwilę, aż groszek będzie ciepły. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podaj.

Podobne przepisy

Zobacz restauracje serwujące kuchnię azjatycka i zamów z dostawą do domu