Wilgotne ciasto czekoladowe z karmelową polewą

Składniki

• 3 łyżki masła
• 110 g jasnego brązowego cukru
• 2 jajka
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki soli
• 115 g kwaśnej śmietany
• 250 ml wrzątku
• 220 g brązowego cukru
• 75 g masła
• 80 ml mleka
• 120 g cukru pudru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Rozpuść czekoladę – możesz to zrobić w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce. Odłóż na bok do lekkiego przestygnięcia.
3. W dużej misce ubij masło, a następnie dodaj brązowy cukier i jajka. Ubijaj przez około 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Dodaj wanilię i roztopioną czekoladę, a następnie dokładnie wymieszaj.
5. W osobnej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dodawaj tę suchą mieszankę do masy czekoladowej stopniowo, na przemian ze śmietaną kwaśną – za każdym razem mieszając do połączenia składników.
6. Wlej do ciasta wrzącą wodę i wymieszaj. Nie przejmuj się, że ciasto będzie bardzo rzadkie – tak ma być.
7. Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy 23 cm: natłuść je i oprósz mąką. Przelej ciasto równomiernie do obu form.
8. Piecz przez 35 minut. Ciasto jest gotowe, gdy środek sprężyście wraca po lekkim naciśnięciu palcem.
9. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut, zanim wyjmiesz biszkopt z formy. Potem ostudź go całkowicie na kratce – nie spieszysz się z polewą, dopóki ciasto nie wystygnie do końca.
10. Teraz polewa: w małym rondelku umieść brązowy cukier, masło i mleko, a następnie doprowadź do wrzenia. Gotuj, ciągle mieszając, przez dokładnie 3 minuty.
11. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury letniej.
12. Wsyp cukier puder i mieszaj, aż polewa osiągnie konsystencję odpowiednią do smarowania – powinna być gładka i lekko gęstawa, z delikatną skórką chcącą się tworzyć na powierzchni, ale bez wyraźnej krystalizacji. Posmaruj nią całkowicie wystudzone ciasto.

Podobne przepisy