Chrupiące kubeczki ziemniaczane z parmezanem

Składniki

• 1 duży ziemniak russet (ok. 300 g), starty
• 3 dymki, posiekane
• 50 g parmezanu, tartego
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę na 12 muffinek dokładnie natłuść olejem w sprayu.
2. W dużej misce wymieszaj starty ziemniak (ok. 300 g), posiekane dymki, 50 g tartego parmezanu, łyżeczkę soli koszernej i pół łyżeczki czarnego pieprzu. Przerzuć kilka razy widelcem, żeby składniki się połączyły, następnie skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i znowu wymieszaj — masa powinna być dobrze natłuszczona i jednolita.
3. Rozłóż mieszankę równomiernie na 12 zagłębień formy. Tylną częścią łyżki delikatnie, ale zdecydowanie ugnieć każdą porcję — im lepiej upakowana, tym kubeczek ładniej trzyma kształt po upieczeniu.
4. Wstaw formę na dolną trzecią półkę piekarnika i piecz 60–75 minut, aż kubeczki będą złociste i chrupiące. Po wyjęciu odstaw na 5 minut, żeby trochę stężały.
5. Małym nożykiem lub szpatułką objedź dookoła każdy kubeczek, żeby oddzielić go od formy. Następnie delikatnie wyjmij każdy z zagłębień, odwróć do góry nogami i ułóż na talerzu — spodem do góry. Smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
6. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, możesz złożyć masę w formie, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki nawet dzień przed pieczeniem. Wyjmij je z lodówki 30 minut przed planowanym pieczeniem. Można je też upiec z wyprzedzeniem, schłodzić lub zamrozić i odgrzać przed podaniem — tracą nieco chrupkości, ale smak i konsystencja nadal są dobre.
7. Chcesz wersję na jeden kęs? Użyj formy do mini muffinek i zrób miniaturowe kopytka.

Podobne przepisy