Smażone steki w panierce z sosem pieprzowym

Składniki

• 1/2 łyżki soli morskiej
• 1/2 łyżki białego octu
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• olej rzepakowy do smażenia (ok. 1-2 cm w głębokim naczyniu)
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml mleka
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w misce lub naczyniu wystarczająco dużym, żeby pomieścić całe mięso, wymieszaj 1/2 łyżki soli morskiej i 1/2 łyżki białego octu z odrobiną wody, aż sól się rozpuści. Włóż steki, dolej tyle wody, żeby mięso było całkowicie zanurzone, i wstaw do lodówki na 2 godziny — marynata zrobi swoje i mięso będzie kruche i dobrze doprawione.
2. Po wyjęciu z lodówki odcedź mięso dokładnie. W osobnym naczyniu wymieszaj 180 g mąki z 1 łyżką świeżo mielonego czarnego pieprzu. Obtocz każdy kawałek steka w tej mieszance, dbając o równomierne pokrycie.
3. Na głębokiej, ciężkiej patelni rozgrzej olej rzepakowy na głębokość około 1,5 cm do temperatury 190°C. Smaż mięso partiami — po kilka kawałków na raz — przez 6–7 minut z każdej strony, aż nabierze ładnego złotego koloru. Gotowe kawałki odsącz na ręcznikach papierowych i trzymaj w cieple.
4. Teraz sos: odlej nadmiar tłuszczu z patelni, zostawiając dokładnie 2 łyżki. Ustaw palnik na mały ogień i wsyp 2 łyżki mąki, mieszając energicznie, aż powstanie gładka pasta — potrwa to około minuty. Następnie stopniowo wlewaj 500 ml mleka, cały czas mieszając. Zwiększ ogień do średniego i gotuj, nie przerywając mieszania, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać. Na końcu dopraw 1/4 łyżeczki soli morskiej i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
5. Podawaj steki polane gorącym sosem — od razu na stół.

Podobne przepisy