Wołowina z wolnowaru w sosie piwno-musztardowym

Składniki

• 1,1 kg rostbefu wołowego bez kości (łopatka)
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 60 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 24 kostki bulionu wołowego
• 500 ml gorącej wody
• 120 ml piwa lager
• 8 łyżek cukru brązowego
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju i obsmaż pieczeń z obu stron na złoto-brązowy kolor. Dopraw solidnie solą i pieprzem, a następnie zdejmij mięso z patelni i odstaw w ciepłe miejsce.
2. Na tę samą patelnię wlej pozostałą łyżkę oleju i wrzuć cebulę. Smaż, aż zacznie mięknąć, potem dodaj czosnek i duś razem jeszcze kilka minut, aż cebula będzie w pełni miękka i lekko szklista.
3. Kostki bulionu rozpuść w gorącej wodzie, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Wlej bulion na patelnię z cebulą i czosnkiem, dodaj piwo, brązowy cukier, musztardę oraz ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Przelej całą zawartość patelni na dno wolnowaru.
5. Ułóż pieczeń na wierzchu płynu — jeśli jest za duża, pokrój ją na kawałki, żeby leżała w miarę płasko.
6. Ustaw wolnowar na tryb niski (low) i gotuj przez 7–8 godzin.
7. Kiedy mięso jest gotowe, wyjmij je z wolnowaru. Płyn z dna przelej do rondla i zagotuj. W osobnym naczyniu wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością zimnej wody, tworząc tzw. zawiesinę (slurry), i wlej ją do gotującego się sosu, cały czas mieszając — sos powinien zgęstnieć do konsystencji gęstego sosu/gravy.
8. Podawaj mięso polane sosem, z ziemniakami lub makaronem.

Podobne przepisy