Chrupiące gofry maślankowe z ubitym białkiem

Składniki

• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 180 ml maślanki
• 60 ml mleka
• 1 jajko (białko ubite osobno, żółtko osobno)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 95°C i jednocześnie włącz żelazko do gofrów, żeby się nagrzało.
2. W średniej misce wymieszaj 90 g mąki pszennej, 30 g skrobi kukurydzianej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.
3. W osobnym naczyniu połącz 180 ml maślanki, 60 ml mleka i olej roślinny, a następnie wmieszaj żółtko. Odłóż na bok.
4. W czystej misce ubij białko na prawie sztywną pianę. Wsyp 1 łyżkę cukru i ubijaj dalej, aż piana będzie błyszcząca i trzyma wyraźne sztywne szczyty. Na koniec wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
5. Wlej mokre składniki do miski z suchymi i wymieszaj rózgą — tylko do połączenia, nie za długo.
6. Nałóż pianę z białka na ciasto w kilku porcjach i delikatnie wmieszaj szpatułką. Chodzi o to, żeby piana się wtopiła, ale nie straciła całkowicie powietrza — kilka smugi to w porządku.
7. Wylej ciasto na rozgrzane żelazko i piecz, aż gofr będzie złotobrązowy i chrupiący — czas dopasuj do swojego urządzenia.
8. Gotowego gofra połóż bezpośrednio na kratce piekarnika (nie na blasze!), dzięki czemu zostanie chrupiący z każdej strony.
9. Rób kolejne gofry z pozostałego ciasta i trzymaj je w piekarniku — koniecznie jeden obok drugiego, nie układaj ich jeden na drugim, bo zmiękną.

Podobne przepisy