Kurczak pieczony w sosie hoisin z sezamem

Składniki

• 1 dymka / szczypiorek
• 60 ml sosu hoisin
• 1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięciu smaków
• 1/4 łyżeczki miodu
• 1-2 udka z kurczaka (górna część)
• 4 pałki z kurczaka
• 4 łyżeczki prażonych ziaren sezamu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Naczynie do zapiekania o wymiarach 23x33 cm (lub podobnej wielkości) spryskaj olejem w sprayu lub natłuść cienko.
2. Dymkę podziel na białą i zieloną część. Zieloną część pokrój w cienkie plasterki i odłóż na bok — posłuży do dekoracji. Białą część drobno posiekaj.
3. W dużej misce wymieszaj dokładnie posiekaną białą część dymki, 60 ml sosu hoisin, 1 łyżkę sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu, 1 łyżeczkę startego świeżego imbiru, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1 łyżeczkę chińskiej przyprawy pięciu smaków oraz — opcjonalnie — 1/4 łyżeczki miodu. Wrzuć do miski udka i pałki z kurczaka, dokładnie obtocz je w marynacie.
4. Ułóż kurczaka w naczyniu do zapiekania grubszą stroną do dołu, w jednej warstwie. Resztą sosu z miski polej mięso z wierzchu.
5. Wstaw do piekarnika i piecz łącznie około 1 godziny. W połowie czasu odwróć kawałki mięsistą stroną do góry. Kurczak jest gotowy, kiedy termometr wbity w najgrubsze miejsce (bez dotykania kości) wskaże 74°C.
6. Gotowe kawałki przełóż na półmisek i polej sosem, który zebrał się w naczyniu podczas pieczenia.
7. Posyp prażonymi ziarnami sezamu i odłożoną zieloną częścią dymki. Jeśli nie masz gotowych prażonych ziaren, możesz je przygotować samodzielnie: wsyp sezam na suchą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 2 minuty, cały czas mieszając, aż staną się złociste i zaczną pachnieć. Chińska przyprawa pięciu smaków to mieszanka cynamonu, goździków, nasion kopru włoskiego, anyżu gwiazdkowego i pieprzu syczuańskiego — bez problemu znajdziesz ją w dziale przypraw w każdym większym sklepie.

Podobne przepisy