Wołowina duszona w piwie z warzywami z kości

Składniki

• 1,3 kg wołowiny bez kości (łopatka/kark)
• 1-2 puszki piwa
• 6 marchewek
• 1 pasternak
• 1 cebula
• pieprz do smaku
• 2 garście pieczarek
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 liście laurowe
• masło do smaku
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Rozgrzej żeliwny garnek bez tłuszczu na dużym ogniu. Połóż wołowinę tłuszczem do dołu i porządnie obsmaż — najpierw tę stronę, potem kolejno wszystkie pozostałe. Licz się z tym, że kuchnia porządnie się zadymi, to normalka przy tej metodzie.
2. Dopraw mięso solą i pieprzem ze wszystkich stron.
3. Wlej do garnka 1 puszkę piwa, a drugą możesz zachować dla siebie na wieczór przy stole.
4. Dorzuć resztę składników: marchewki, pasternak, cebulę, pieczarki, tymianek i liście laurowe. Masło i mąkę zostaw na później — przydadzą się do sosu.
5. Przykryj garnek pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez 3 godziny — w tym czasie mięso robi się tak miękkie, że praktycznie samo się rozpada.
6. Po wyjęciu z piekarnika przełóż mięso i warzywa na talerz lub deskę i odstaw na bok. W garnku zostają soki i tłuszcz z pieczenia — to baza sosu.
7. W miseczce rozpuść masło w mikrofalówce, wymieszaj z 30 g mąki na gładką pastę. Dodaj do niej trochę soków z garnka, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej wszystko z powrotem do garnka z resztą płynu.
8. Gotuj sos na średnim ogniu przez około 5 minut, bez przykrywania — ma się zredukować i ładnie zgęstnieć. Mieszaj od czasu do czasu, żeby się nie przypaliło.
9. Wrzuć warzywa z powrotem do sosu, żeby się podgrzały. Mięso pokrój w plastry — chyba że już samo się rozpadło na kawałki, co jest jak najbardziej pożądane. Wyłóż na talerze, polej sosem, na wierzchu ułóż warzywa i podawaj z ulubionym dodatkiem.

Podobne przepisy