Zapiekanka rybna z puree ziemniaczanym i sosem kaparowym

Składniki

• 375 ml mleka
• 2 łyżki margaryny
• 4 łyżki masła
• 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 4 małe kapary
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 garść groszku
• 3 łodygi selera naciowego
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżka margaryny
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 2-3 szczypty gałki muszkatołowej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Ułóż rybę w naczyniu do zapiekania, dopraw solą i pieprzem. Wlej 240 ml mleka i rozłóż na wierzchu kilka kawałków margaryny. Wstaw do piekarnika na 15 minut.
3. Po upieczeniu odcedź płyn z naczynia, ale koniecznie go zachowaj — będzie bazą sosu. Zdejmij skórę z ryby i delikatnie rozdziel mięso na większe kawałki.
4. Czas na sos: rozpuść masło w rondelku, wsyp mąkę i mieszaj przez około minutę. Następnie stopniowo wlewaj zachowany płyn z pieczenia, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Potem dodaj pozostałe mleko. Jeśli sos wciąż jest za gęsty, dolej jeszcze trochę mleka — ma mieć kremową, niezbyt ciężką konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
5. Do sosu dodaj kawałki ryby, kapary, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, garść groszku oraz pokrojony seler naciowy. Wlej sok z cytryny i sprawdź przyprawienie.
6. Przełóż całą masę rybną do natłuszczonego naczynia żaroodpornego o pojemności 1,5 litra.
7. Ugotowane ziemniaki rozgnieć z masłem, łyżką śmietany kwaśnej i 2–3 szczyptami gałki muszkatołowej. Dopraw do smaku, a potem równomiernie rozsmaruj puree na warstwie rybnej.
8. Zapiekaj w 200°C przez 30–40 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Podobne przepisy