Cienki makaron ze szparagami i sosem z parmezanem

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 8 szalotek
• 4 ząbki czosnku
• 60 ml wermutu
• 2 łyżki wytrawnego białego wina
• 2 łyżki świeżej bazylii
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 słodka papryka
• 50 g parmezanu
• 500 g makaronu angel hair
• 4 szparagi

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, wrzuć 8 szalotek i 4 ząbki czosnku. Smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i zaczną się lekko rumienić.
2. Wlej 60 ml wermutu i 2 łyżki wytrawnego białego wina, dodaj 2 łyżki świeżej bazylii, 2 łyżki natki pietruszki oraz łyżeczkę suszonego oregano. Gotuj bez przykrycia około 5 minut — płyn ma prawie całkowicie odparować, więc nie nakrywaj patelni.
3. Dodaj śmietanę i pokrojoną słodką paprykę, gotuj kolejne 5 minut na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
4. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 50 g startego parmezanu — ciepło sosu w zupełności go roztopi.
5. Szparagi ugotuj na parze, aż będą miękkie, ale jeszcze lekko chrupiące, a następnie dorzuć je do sosu.
6. W dużym garnku z osoloną wrzącą wodą ugotuj 500 g makaronu angel hair al dente — to bardzo cienki makaron, więc pilnuj czasu z opakowania, bo dosłownie chwila dzieli go od rozgotowania.
7. Odcedź makaron i przełóż go bezpośrednio do sosu szparagowego. Delikatnie wymieszaj, żeby każda nitka pokryła się sosem.
8. Podawaj od razu — w jednym dużym naczyniu albo na osobnych talerzach.

Podobne przepisy