Quiche z cheddarem, bekonem i cebulą

Składniki

• 200 g masła niesolonego
• 120 ml twarogu ziarnistego
• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki masła niesolonego
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 100 g sera cheddar (tartego)
• 4 plastry bekonu kanadyjskiego
• 6 jajek
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• pieprz cayenne do smaku

Instrukcje

1. W misce utrzyj mikserem 200 g masła niesolonego na puszystą masę, następnie dodaj 120 ml twarogu ziarnistego i dalej miksuj. Łyżką stopniowo wmieszaj 90 g mąki pszennej uniwersalnej i 120 g mąki pszennej uniwersalnej, aż powstanie jednolite ciasto.
2. Uformuj z ciasta dysk, szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a nawet na dwa dni. Warto odciąć kawałek folii od razu trochę większy — przyda się potem do wałkowania ciasta bezpośrednio na niej, co sporo ułatwia sprzątanie.
3. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na okrąg odpowiedni do formy o średnicy 23 cm. Przenieś je do natłuszczonej formy do tarty, przytnij brzegi tak, żeby wystawały około 1,5 cm poza krawędź naczynia, a następnie zapleć lub uformuj ładną falowaną obwódkę.
4. Na patelni rozgrzej 1½ łyżeczki masła niesolonego i smaż ½ cebuli, aż się ładnie zezłoci. To ważny etap — cebula podczas pieczenia już mocno nie zmiękknie, więc doprowadź ją teraz do takiego stopnia miękkości i koloru, jaki lubisz. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 1 ząbek czosnku, wymieszaj i odłóż na bok.
5. Na dnie przygotowanej formy wyłożonej ciastem rozsyp równomiernie 100 g tartego cheddara, a na wierzch ułóż 4 plastry bekonu kanadyjskiego.
6. W dużej misce rozkłóć 6 jajek z ¼ łyżeczki czarnego pieprzu i pieprzem cayenne do smaku, a następnie wmieszaj przestudzoną cebulowo-czosnkową masę z patelni. Przelej całość do formy z ciasta.
7. W tym momencie masz dwie opcje: albo szczelnie zawiń quiche folią i zamroź do późniejszego użycia, albo od razu piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 40–45 minut, aż nóż wbity blisko środka wyjdzie suchy. Warto po ok. 25 minutach zerknąć na brzegi ciasta — jeśli są już wystarczająco zarumienione, przykryj samą obwódkę kawałkiem folii aluminiowej, żeby nie przyciemniła się za bardzo. Przed pokrojeniem odstaw quiche na 10 minut.
8. Jeśli quiche był zamrożony: wyjmij go z zamrażarki 30 minut przed pieczeniem. Ustaw kratkę w środkowej pozycji piekarnika i nagrzej go do 175°C. Połóż formę na blasze i piecz przez 40 minut, po czym przykryj folią aluminiową, przestaw na najniższy poziom piekarnika i dopiekaj jeszcze ok. 25 minut — znów sprawdź nożem, czy środek jest gotowy. Przed podaniem odczekaj 10 minut.

Podobne przepisy