Halibut pieczony w folii z warzywami i sosem feta

Składniki

• 4 filety z halibuta
• 2 łyżki świeżego tymianku
• 2 łyżki świeżego oregano
• 2 łyżki świeżego kopru
• 1 łyżka świeżego kopru
• 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• sól koszerna do smaku
• 1 cukinia
• 200 g serc karczochów
• 1 czerwona papryka
• 1/2 czerwonej cebuli
• 30 g sera feta
• 60 ml śmietany kremówki 30%
• 1/8 łyżeczki soku z cytryny
• 2 szczypty białego pieprzu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W dużej misce wymieszaj 2 łyżki świeżego tymianku, 2 łyżki oregano, 2 łyżki kopru, skórkę z cytryny (1/2 łyżeczki), 2 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i 1/2 łyżeczki soli koszernej. Wlej 60 ml oliwy i całość dokładnie wymieszaj. Dorzuć pokrojoną cukinię, 200 g serc karczochów, czerwoną paprykę i pół czerwonej cebuli. Odstaw na 10 minut, żeby warzywa nasiąknęły aromatami.
3. W tym czasie wrzuć do blendera 30 g sera feta, jogurt grecki, 60 ml śmietany kremówki 30%, 1/8 łyżeczki soku z cytryny i dwie szczypty białego pieprzu. Miksuj, aż powstanie gładki sos — gotowy sos wstaw do lodówki.
4. Przygotuj 4 kawałki folii aluminiowej, każdy około 45 cm długości. Na środku każdego kawałka połóż filet z halibuta skórą do dołu i lekko dopraw solą koszerną. Na każdy filet wyłóż 1/4 warzyw i polej równomiernie płynem z miski. Zawiń boki folii, zostawiając mniej więcej 12–13 cm luzu między rybą a górną krawędzią paczuszki — para musi mieć gdzie krążyć. Szczelnie zamknij pakunki i ułóż je na blasze do pieczenia.
5. Wstaw do piekarnika i piecz 12–17 minut — czas zależy od grubości filetów. Żeby sprawdzić, czy ryba jest gotowa, wyjmij jedną paczkę, ostrożnie ją otwórz i delikatnie sprawdź widelcem, czy mięso się rozdziela. Jeśli jeszcze nie gotowe, zamknij folię i piecz dalej, zaglądając co kilka minut.
6. Gdy ryba jest miękka i matowa w środku, otwórz wszystkie paczki — ostrożnie, para parzy. Za pomocą łopatki przełóż filety z warzywami na talerze, polej sokiem zebranym z foli, a na wierzch nałóż sos z fety. Udekoruj świeżym koprem i podawaj od razu.

Podobne przepisy